厨房常用英语词汇

厨房常用英语词汇

  下面是小编整理的一些厨房常用英语词汇, 希望对大家有帮助。

  A. 餐具:

  coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯

  paper towel 纸巾 napkin 餐巾

  table cloth 桌布 tea -pot 茶壶

  tea set 茶具 tea tray 茶盘

  caddy 茶罐 dish 碟

  plate 盘 saucer 小碟子

  rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子

  soup spoon 汤匙 knife 餐刀

  cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)

  picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签

  B.海产类

  Herring 鲱鱼 Salmon(redfish) 鲑鱼 Cod(codfish) 鳕鱼

  Tuna 鲔鱼(金枪鱼) Plaice 比目鱼

  Octopus 章鱼 Squid 乌贼 Dressed squid 花枝

  Mackerel 鲭鱼 Haddock 北大西洋产的鳕鱼

  Trout 鳟鱼、(适合蒸来吃 )

  Carp 鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧, 或干扁,糖醋等)

  Cod Fillets 鳕鱼块,(可做鱼羹,或炸酥鱼片都很好吃 )

  Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤

  Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣,(可煎或红烧 来吃 )

  Salmon 鮭鱼, (海外广东人管它叫三文鱼, 中国北方人管它叫大马哈鱼,光黑龙江里就多了去了.)

  Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*

  Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子

  Oyster 牡蛎,生蚝 (中外都喜欢用它来做菜, 例如中国人喜欢上面抹蒜容,姜调和的鸡汁,

  而法国人则用调和的黄油, 抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,

  但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格, 大家可以自己去试)

  Mussel 蚌、黑色、椭圆形、(是俺的最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋,

  又想偷懒, 用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了)

  Crab 螃蟹 Prawn 虾

  Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁

  King Prawns 大虾 Winkles 田螺

  Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米

  Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾

  C 蔬果类

  Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜

  Onion 洋葱 Aubergine (eggplant) 茄子

  Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜

  Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜

  Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜

  Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米

  Cauliflower 白花菜

  Scallion (Spring onions) 大葱,冬葱 Onion 洋葱

  Green onion 青葱 Shallot 小红葱(做葱油用的)

  Garlic 大蒜 Ginger 姜

  Chinese leaves 大白菜 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒

  Yellow pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜

  Courgettes 绿皮南瓜,(形状似小黄瓜,但不可生食 )

  Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆

  Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜

  Lettuce 莴苣菜 Swede or Turnip 芜菁

  Okra 秋葵 Chillies 辣椒

  Eddo 小芋头 Taro 大芋头

  Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜

  Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆

  Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心

  Lemon 柠檬 Pear 梨子

  Banana 香蕉 Grape 葡萄

  Golden apple 黄绿苹果、(脆甜) Granny smith 绿苹果、(较酸)

  Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 Orange 橙

  Strawberry 草莓 Mango 芒果

  Pineapple 菠萝(台湾人叫做凤梨) Kiwi 奇异果

  Starfruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜

  Cherry 樱桃 Date 枣子

  lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚

  Coconut 椰子 Fig 无花果

  D. 肉类:

  Fresh Grade Legs(通常叫 Back on Leg) 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉

  Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀

  ground pork (Minced Steak) 绞肉 Pigs Liver 猪肝

  Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练)

  Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰

  Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排

  Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

  Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉

  Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉

  Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉

  Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠

  Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的C肉

  Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Hock 蹄膀

  Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Joint 有骨的大块肉

  Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰

  Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉

  Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉

  OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心

  OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉

  Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉

  Chuck Steak 头肩肉筋、 (这个部位的肉有时候油较多,哈哈)

  Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠

  Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚

  Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚

  E. 其它类

  Long rice 长米,较硬,煮前先泡一个小时

  Pudding rice or short rice 短米,较软

  Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰国香米

  Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋面粉

  Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉

  Whole meal flour 小麦面粉 Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡适用)

  dark Brown Sugar 红糖(感冒时可煮姜汤时用)

  Custer sugar 白砂糖(适用于做糕点)

  Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖

  Noodles 面条 Instant noodles 方便面

  Soy sauce 酱油,(分生抽浅色及老抽深色两种) Vinger 醋

  Cornstarch 太白粉 (受热不发粘,与薯粉有截然不同的区别, 薯粉是遇水不容解

  受热后发粘, 虽然它们都是白的, 朋友们做菜时小心啊, 用错了别找俺.哈哈.)

  Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻

  Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油

  Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉

  Sesame paste 芝麻酱 Beancurd sheet 腐皮 Tofu (Bean curd) 豆腐

  Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒

  Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干

  Salted fish 咸鱼 (广东人吃的多,褒汤,炒饭等等, 炒饭用马鲛鱼最好. 根据某些混饭吃的科学家说,

  多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假, 但很多人都宁可信其有, 不可信其无啊, 嘿嘿,

  其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤, 也不象传说中的那么猛…)

  Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆

  Red Bean 红豆 Black bean 黑豆

  Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇

  Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝

  Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉

  Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角

  Wantun skin 馄饨皮 chestnut 粟子

  Tiger lily buds 金针 Red chinese date (Jujube) 红枣(这个容易记)

  Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er (black muchroom)木耳

  Dried shrimps 虾米 Cashewnut 腰果

  bake 烘

  beat 打

  blender 搅拌机

  boil 煮

  bottle cap opener 瓶盖启子

  broil, grill 烧烤

  chop 切碎

  cooker 灶

  corkscrew 开塞钻

  cover, lid 锅盖

  deep-fry 炸

  dice 切丁

  dishwasher 洗碗机

  drain 捞

  draining board 沥水板

  electric wok 电炒勺

  food processor 食品加工机

  fruit and vegetable juice extractor 果汁机

  fry 煎鸡蛋

  frying pan 煎锅

  grate 磨

  handle 锅把

  handle 锅耳

  kettle 水壶

  knead 和

  ladle 勺

  mash 捣,捣成泥

  microwave 微波炉

  peel 削,削皮

  pot 锅

  pressure cooker 压力锅

  pressure valve 压力阀

  refrigerator-freezer, fridge-freezer 冰箱

  roast 烤

  rolling pin 擀面杖

  shell 剥,剥皮

  shred 切丝

  sift 筛

  slice 切片

  steam 蒸

  stew pot 炖锅

  teapot 茶壶

  toaster 烤箱

  toss 拌

  whistle 鸣笛

  whistling kettle 鸣笛水壶

  wok 炒勺

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